イナダの大根煮付け ごはんのおかずにも最適！

材料(4人分)

• イナダ:1匹
• 大根:400g
• 日本酒:100cc
• 醤油:50cc
• 砂糖:30g
• 生姜:10g
• 白髪ネギ:適量

作り方

• 1.まず、臭みを取る為、イナダの切り身に熱湯をかけて冷水にさらしましょう。
• 2.大根は厚さ8mm程のいちょう切りにします。
• 3.調味料を鍋に入れて沸騰させ、魚と大根、生姜を入れます。
• 4.落とし蓋をして、弱火で味が染み込むまでじっくり煮ます。(15分程)
• 5.器に盛り、好みで白髪ネギを載せてできあがりです。

POINT

イナダはさっぱりした食感ですので、味をしっかりとつけましょう。

サワラの西京漬け 上品な甘みと旨味が染み込んだ定番料理

材料(4人分)

• サワラ:4切れ(5cm幅位)
• 西京みそ:200g
• 日本酒:大さじ3
• みりん:大さじ3
• 塩:少々

作り方

• 1.サワラは塩を振って30分程おいて水気を抜きます。
• 2.みそ、その他の調味料を混ぜみそ床を作ります。
• 3.密閉容器にみそ床を半分入れて、皮目を下にしてサワラを並べます。
• 4.ガーゼをかぶせて残りのみそ床を上にのせます。
• 5.蓋をして冷蔵庫で1晩寝かせます。
• 6.サワラのみそを取り除き、グリルで中火で焼いてできあがりです。

POINT

みそが焦げやすいので火加減に注意しましょう。