ハゼの天ぷら フワッとした柔らかな白身がたまらない！

材料(4人分)

• ハゼ:20匹程
• 天ぷら粉:適量
• 油:適量

作り方

• 1.ハゼのうろこ・頭・内臓を取り、水でよく洗います。
• 2.余分な水気を取ります。
• 3.背開きにし中骨を取り、冷蔵庫に入れ冷やします。
• 4.水で溶いた天ぷら粉に氷を容量入れて冷たくします。
• 5.冷やした身に天ぷら粉を付け、油で揚げます。

POINT

ハゼの身やころもを十分に冷やすこと。サックリと揚がりより美味しく頂けます。

ハゼの南蛮漬け さっぱりといただけます！

材料(4人分)

• ハゼ:20匹程
• 片栗粉:適量
• 玉ねぎ:小玉サイズで1個
• ピーマン:2個
• 酢:大さじ8
• 砂糖:大さじ4
• 醤油:大さじ2
• 酒:大さじ2
• 水:大さじ6
• 一味or鷹の爪:お好みで

作り方

• 1.ハゼのうろこ、頭、内臓を取り水でよく洗います。
• 2.玉ねぎ・ピーマンは薄く切ります。
• 3.酢・砂糖・醤油・酒・水を混ぜ、ひと煮立ちさせ冷やします。
• 4.ハゼの余分な水を取り、片栗粉をまぶして油で揚げます。
• 5.揚げたハゼと玉ねぎ・ピーマンを③に漬け、お好みで一味や鷹の爪を入れます。
• 6.冷蔵庫で一晩置いたら食べ頃です。

POINT

しっかりと一晩漬けこむことにより、骨まで軟らかくなりより美味しく頂けます。